主料：老坛酸菜。鱼

配料：料酒，盐，花椒，生姜，猪油，鸡蛋，苕粉，葱花，辣椒。

番茄鱼：晶莹鱼片番茄红汤酸而不辣，营养丰富

酸菜鱼：经典配方地道酸菜味觉记忆恒久传承

做法：

1：把鱼削片  用清水洗净 放入盆里，根据鱼肉量，加入适当的料酒腌制一会儿，再加入少许盐，花椒，姜粒搅拌好。

2：把酸菜洗净，切成条状（看你自己是否想酸菜味道重，想淡一点可以切好后放入清水侵泡一下）

3：把锅烧热，放入猪油。待油烧热  加入鱼作料（根据自己口味放料），把鱼作料炒一下 直到有香味溢出。再把酸菜加入锅里煎炒一会儿。最后加水   盖锅盖等水烧开。

4：做好这些后拿出一个或两个鸡蛋，只取蛋清。放在碗里

5：取一定份量的苕粉放入蛋清调匀

6：把刚才的鱼肉用清水洗一道入盆，倒入刚刚弄好的蛋清和苕粉，将鱼肉拌匀。7：水开第一次先放入鱼头和鱼泡，小火（要保证锅里的水是开着的）熬制一会儿

8：放入腌制好的鱼片，放入辣椒。只需煮很短时间

9：起锅入盆  加葱花

10：完美的老坛酸菜鱼出炉

原料：土公鸡1只（毛重约2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹各适量。

调料：秘制酱料80克，老油100克，姜15克，葱10克，大蒜10克，精盐5克，东古一品酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。

制作方法：

（1）将各种香料打碎。

（2）将老油置于锅内，烧至六成热，下各种酱料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飘出，大约1小时左右，降温后下冰糖和黄酒调匀即可。

制作关键：

（1）很多人都用炒的方法炒香辣酱，味道不够香，我们用熬的方法，而且熬制时间长，能使香味最大限度的散发出.

（2）本酱中加了火锅飘香剂（一种增香剂），更出香。

（3）罗汉果要先用水泡开后再如酱，否则发苦．

（4）冰糖能增加鲜醇口感，缓和辣味，但不要加太多，否则太甜。如果加冰糖一定要加点黄酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，这种搭配口味最好。

主料：猪蹄2个，土豆2个，小青蒜6棵 

辅料：花生油2勺，白糖2勺，生抽2勺，老抽1勺，香醋1，勺姜片6片，葱2棵，干红辣椒5个，八角2个，花椒5，克陈皮5克。

做法:1.猪蹄剁成小块清洗干净。

2.猪蹄冷水下锅煮开去血水。

3.猪蹄煮开并清洗干净，加葱段姜片提前炖煮20分钟。

4.其余食材准备。

5.葱、干红辣椒切碎，姜切片备用。

6.土豆切片，小青蒜切段备用。

7.锅烧热，小火放入花生油花椒炒香。

8.再放入八角、陈皮、姜片、干红辣椒、葱末炒出香味。

9.再放入煮好的猪蹄，加糖、生抽、老抽、香醋炒上色。

10.倒入猪蹄汤，大火煮20一30分钟。

11.时间到，放土豆片翻炒1分钟，加小青蒜、盐拌匀关火。

12.再倒入干锅，点上酒精，可以吃了哦!

主料：肉蟹，葱，姜，花椒，盐，白糖，白酒，干辣椒，料酒，醋，鸡精，豆瓣酱，食用油。

做法：1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；
2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

       香辣蟹用辣酱翻炒，这对于青蟹的口感感觉很不一样，非常新颖。青蟹营养非常的丰富，而且蟹肉汁水也非常的充沛。虽然可能会损害一点青蟹本身带来的海水味，但是香辣酱会给你不一样的感觉，而且青蟹营养丰富，适合食用。